Aujourd'hui, quelque chose de différent ("And now for something completely different").

Un dessert préparé en direct, quelques vins pour pour l'accompagner. D'abord une tarte meringuée aux nectarines. Des fruits, de la meringue, une bonne pâte sucrée, et voilà (avec un peu de sucre, de beurre et de farine quand même). Des vins pas forcément trop doux, plutôt légèrement acide pour contrebalancer le sucre du dessert, du Jurançon par exemple.

La tarte meringuée aux nectarines, une recette extra de Jamie Oliver. Une belle tarte de 8 personnes :

• 1,2 Kg de nectarines bien mûres
• 115 gr de sucre roux ou vanillé (ou les deux mélangés)
• Un peu de beurre
• Une cuillerée de fécule de maïs (vous connaissez, la Maïzena)
• 5 blancs d'oeufs (pour la meringue) avec 125 gr de sucre en poudre

Préparer une pâte à tarte (voir plus bas). Four à 180 °C. Nectarines en quartier. Les mélanger avec le sucre roux et le beurre et la Maïzena. Mettre les fruits sur une plaque ou four, avec sur une autre plaque le moule à tarte qui a été tapissé de la pâte (piquer la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas trop). La tarte en haut, les fruits en bas du four séparément donc. 15 minutes regarder si la pâte est cuite quand même, sinon laisser 2 à 3 minutes en plus.

Pendant ce temps, faire la meringue. Mettre une pincée de sel avant de battre les blancs et vérifier qu'il n'y a pas de restes de coquille. Battre les blancs en neige ferme (un fouet électrique c'est super, sinon à la main mais bonne chance). Incorporer petit à petit le sucre en commençant un peu avant que les blancs deviennent fermes. Ne pas battre trop longtemps sinon tout va retomber.

Sortir du four la tarte et les fruits. Disposer les fruits sur la tarte, puis napper à la cuillère le dessus des fruits avec la meringue.

Remettre au four 8 minutes, le temps que le dessus de la meringue se dore. Fini !

Pâte à tarte :

• 500 gr de farine bio
• 250 gr de beurre mou
• 200 gr (ou un peu moins) de sucre glace
• Des graines d'une gousse de vanille
• Un zeste de citron
• Un jaune d'oeuf
• 2 à 4 cuillères d'eau

Mélanger tout sauf l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne comme du sable, ou du crumble. Ensuite ajouter l'eau. Ne pas pétrir trop longtemps. Faire une sorte de gros boudin, puis l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant une heure.