Mmm. Une réflexion de mon ami Thomas. Le grand vin, le vin qui vous donne des frissons, quel qu'il soit, un grand cru comme celui, pas cher, peu connu mais qui nous donne un moment de plaisir intense, c'est aussi mystérieux que la voix de Maria Callas qui vous donne la chair de poule à chaque fois qu'on l'écoute. Le vin qu'on apprécie, c'est celui devant lequel on ferme sa gueule.

Maria Callas, extrait de Turandot de Puccini, Signore, ascolta, Philharmonia Orchestra, dir. Tullio Serafin.

Dernière partie de la préparation d'une soirée dégustation. Des thèmes, des pistes pour choisir les vins. Par exemple, suivre un cépage qui est cultivé dans plusieurs régions, les vins sont très différents, pourtant la base est la même. Thomas conseille un livre, Soirées dégustation, de Michael Moisseeff.

Si vous avez besoin de conseils, n'hésitez pas à laisser un commentaire !

Une soirée dégustation, la suite. Refroidir le vin s'il est trop chaud ; se former le palais avec de l'eau à déguster ; tout à l'aveugle ; manger en même temps mais pas n'importe quoi, et enfin boire dans de bons verres pas forcément chers d'ailleurs.

La prochaine vidéo avec des thèmes de dégustation pour découvrir un cépage, un terroir, etc. en faisant une dégustation.

Avouez, vous avez toujours voulu organiser une soirée de dégustation de vins, je parle de dégustation, évidemment. Cela dit, rien n'empêche les afters, ni de ne pas cracher le vin...

Bon, pour vous seulement, Thomas vous donne tous les trucs pour concocter une petite réunion sympathique entre amis autour de vins et de choses à grignoter.

"Le vin, c'est complexe, trop compliqué à reconnaître, je n'ai pas de palais, je ne comprends rien, je ne connais pas les noms, gna gna gna... Tout le monde peut apprécier le vin, tout le monde (sauf les malheureux frappés d'agueusie ou d'anosmie, vous verrez ce que c'est). Se faire plaisir. Et puis faire travailler ses sens, c'est réjouissant. Échanger les sensations que l'on éprouve, les goûts que l'on détecte (n'importe quel goût d'ailleurs pourvu que cela vous touche personnellement, même celui de la fraise tagada), vous verrez que c'est amusant.

Bref, un bon plan en trois parties (trois vidéos), deux qui donnent les 10 trucs pour réussir la soirée, la dernière qui donne des thèmes et des jeux.

Parlez-nous de vos futures soirées bachiques.

Petit P.S. technique : on va essayer de faire mieux côté qualité sonore (update: la vidéo ci-dessus a été mieux réglée)

Partie 2 du Show sur le bio. Des noms, enfin. Et pas des moindres, par exemple certainement le plus grand domaine du monde en bio depuis longtemps, la Romanée Conti. Évidemment inabordable pour la plupart d'entre nous. Mais il existe des perles dans beaucoup de régions, du vrai travail, qui respecte le sol, la vigne et qui  Même si le Bordelais semble à la traîne dans le bio, en voilà un qui vous plaira, un blanc du domaine du Château du Champ des Treilles, à Sainte-Foy Bordeaux, et qui est fait par le maître de chai de Pontet Canet, Jean-Michel Comme.

Allez, un vrai sujet polémique et tellement actuel, le biiiiio. Tout est bio, tout se dit sur le bio. Mais les vins ? La vigne ? Qu'est-ce qui se passe ? Qui fait du bio ? Nous abordons le sujet parce qu'il est vaste. Et nous en parlerons encore plus tard.

Il y a des vraies pépites aujourd'hui, des viticulteurs qui convertissent leur vignoble au bio, d'autres qui n'ont pas attendu la mode et qui par conviction et respect de leur environnement, l'ont fait bien avant tout le monde. Avec un seul souci en tête, la qualité, et pas la frime. Le résultat est admirable, souvent.

On y reviendra.

La deuxième partie sous peu. Et puis après, on changera de registre, en vous donnant tous les trucs pour réussir une super soirée entre amis autour du vin...

À suivre.

Alors, là, je peux vous dire que le blanc d'Alsace, le Gewürztraminer, ça marche du tonnerre avec un plat (très) épicé. J'ai fait des aubergines à la vapeur (excellent mode de cuisson - 10 min. -  qui rend l'aubergine très digeste et surtout pas huilée), qui sont ensuite mélangées à un accompagnement fait d'herbes fraîches principalement (coriandre, basilic, menthe), d'un peu d'huile de sésame, de citron, de sauce soja, une pincée de sucre et ... du piment rouge émincé avec quelques cuillerées de sauce au piment. Pour ces dernières, j'ai un peu forcé la dose, ça arrachait carrément la gueule, mais c'était très bon. Et le Gewürz dans ce contexte avait un effet apaisant...

On a parlé alors d'un Costières de Nîmes, Château Mourgues du Grès, cuvée Terre de feu 2005, mis en bouteille par François Collard à Beaucaire (le pays de Tartarin et de Daudet), et puis d'un Gewürztraminer, Glintzberg 2007, de Roland Schmitt, propriétaire à Bergbieten (Alsace).

Les vins bio, c'est quoi ? Le prochain Monvino Show. À suivre.

Changement léger de décor, et pour les amateurs de design, le meuble (celui derrière Thomas, avec les portes noires) et la table sont des créations de Jules Wabbes, un designer belge des années soixante. Meuble à lattes et à quatre portes, table en lattes de Wenge avec tréteaux (le Wenge est une belle essence exotique).

Le vin de Beaujolais dont nous parlons est conçu par Pierre-Marie et Martine Chermette, du Domaine du Vissoux, à Saint Vérand, dans la région des Pierres Dorées. Un Beaujolais Vieilles Vignes, cuvée traditionnelle 2007, great stuff.

Plein d'idées pour la suite...

Un nouveau Monvino show avec Thomas qui nous parle de l'Aligoté. Pas l'aligot (le plat plein d'ail, de fromage et de patates), mais bien cette variété ancienne de raisin qui produit ce vin blanc frais et sympa pour accueillir les amis à l'apéritif.

Vous remarquerez les excellents cadrages et le flou artistique... Bon, on va s'améliorer, patience.

Un superbe vin présenté, Le Bourgogne aligoté 2008, Ica-Onna, mis en bouteille par Jean-Marc Brocard dans l'Yonne à Préhy.

Et vous, l'apéritif ?

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"Mes vins plaisir à moins de 10 euros", Jean-Pierre Coffe et Thomas Bravo-Maza, Plon 2005