Vacqueyras, Gigondas et Beaumes-de-Venise, sous les Dentelles de Montmirail. Thomas nous a ramené un vin blanc sec fait à partir de... muscat. Eh oui, il est sec celui-là. Une petite merveille, le Doré des Bernardins, du Domaine des Bernardins à Beaumes.

Mais le muscat, vous connaissez vraiment ? Une petite histoire de ce raisin... à l'étymologie étonnante !

Et enfin, une petite recette simple qui s'accorde avec ce vin sec, un poulet au gingembre...

C'est la saison des vendanges. On voit des machines dans les vignes, on voit des personnes qui se courbent pour cueillir patiemment les précieux raisins. Alors, mécanisation de la vendange ou vendange manuelle ? Thomas nous en parle, pas si clair tout ça...

C'est reparti pour une saison de découvertes !

On sait que le vin est le produit de la transformation du sucre en alcool par les levures. Mais après cette fermentation alcoolique, on peut voir une deuxième fermentation, la malolactique !

Un processus qui baisse l'acidité du vin, qui le rend plus rond, plus beurré, comme par exemple les Bourgognes bancs...

Les vacances et l'oenotourisme. Des adresses en or par Thomas.

De la Loire au Rhône, à la Bourgogne, en Champagne au Sud-Ouest à Cahors, et même en Espagne, vous ne pourrez pas nous dire que vous avez raté vos vacances oenologiques :

- L'accueil vigneron à son sommet au Domaine de la Chevalerie à Bourgueil, dans la Loire, chez Stéphanie, Emmanuel et Pierre Caslot.
- Un grand vigneron à Tain l'Hermitage chez Michel Chapoutier, avec des stages de dégustation.
- Lire le terroir, à Vosne-Romanée, en Bourgogne chez Anne Gros.
- Un hôtel confortable et reposant, la Villa Eugène, à Epernay en Champagne
- La table d'Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet en Bourgogne.
- Jean-Marc et Julien Brocard à Préhy près de Chablis, table d'hôtes et gîtes.
- Et une bodega incroyable, Ysios, en Espagne, dans le Rioja.

L'oenotourisme, c'est une expérience.

Un Monvino Show people : Thomas et moi avons rencontré Bourgogne Live (BL pour les intimes) et ses créateurs, François Desperriers et Aurélien Ibanez, qui se mettent à nu pour vous : comment ils ont démarré, ce qu'ils veulent faire de BL, quelle est leur véritable relation au vin puisqu'ils n'arrêtent pas d'en parler... Avec une belle histoire de fleur intérieure de François.

Et puis, BL nous a annoncé la création de Bourgogne Live Production, leur nouvelle unité de production de films pour les professionnels du vin. Super projet !

Bourgogne Live, c'est ici.

En une minute, la différence entre "sulfater" et "sulfiter", comme ça vous n'aurez plus d'excuses pour éblouir vos amis pendant un dîner...

Vous avez déjà entendu parler du cépage "mollard" ? Pas celui que les dégustateurs recrachent, mais bien un cépage rare des Alpes, cultivé sur une toute petite parcelle, la seule au monde. Thomas nous en parle.

Domaine du Petit Août à Théus dans les Hautes-Alpes

Le goût de froid ? Une manière de se rafraîchir ou plutôt d'obtenir une sensation de fraîcheur avec certains aliments, la pomme verte, l'anis, le basilic, etc. Et on peut alors concevoir des plats d'été parfaits comme l'ultra connu taboulé (uniquement vert évidemment !).

Que boire avec ces plats ? Quelques plans donnés par Thomas, comme un blanc peut-être légèrement moelleux et pas trop frais...

Un rafraîchissement pour l'été. De la bière. Et de qualité. Faite maintenant dans les micro-brasseries. Ale, Pils ou Lager. De la bière véritablement Psaïko Déclik !
Thomas nous en dit plus.

Après les conseils (voir partie 1), les bons plans. Thomas donne quelques conseils de vins de derrière les fagots pour vraiment donner à vos invités tout le plaisir qu'ils méritent, et sans exploser votre budget.

Si vous avez vous-même des bons plans laissez-nous un commentaire...